Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK

Einleitung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Wohl kaum ein anderes Gewerbe muss sich so vielseitig den individuellen Wünschen seiner Kunden anpassen, wie das Gastgewerbe. Dieser Herausforderung muss sich jedes Unternehmen stellen, das sich, trotz schnell ändernden Anforderungen behaupten und für die Zukunft positionieren will. In diesem Umfeld deckt der Fachwirt im Gastgewerbe die Nachfrage einer neuen Führungskraftgeneration.

Der Fachwirt im Gastgewerbe, der hauptsächlich in

• Hotel- und Gaststättenbetrieben
• Kantinen und Großküchen
• Cateringservice
• Systemgastronomie

arbeitet, leitet selbstständig diese gastgewerblichen Betriebe oder Bereiche davon. Mit modernen Managementmethoden werden Organisations- und Verwaltungsaufgaben gelöst, Konzepte ausgearbeitet und umgesetzt sowie Kontakte zu Kunden, Lieferanten und Behörden gepflegt. Für die dauerhafte Marktpräsenz muss das Angebot sowie die Beschaffenheit und Ausrüstung der Betriebe stets auf einem zeitgemäßen Niveau gehalten werden.

Für zukunftsorientierte Interessenten hat die CWA den Weiterbildungslehrgang so zusammengestellt, dass das vermittelte Wissen nach der bestandenen Prüfung zum Fachwirt im Gastgewerbe vor der IHK unmittelbar in die Praxis umgesetzt werden kann.

Zulassungsvoraussetzungen für die Prüfung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK" vor der Industrie- und Handelskammer

Zur Prüfung im Teil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ wird zugelassen, wer

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten mindestens 3-jährigen kaufmännischen oder verwaltenden Ausbildungsberuf

oder

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem sonstigen anerkannten mindestens 3-jährigen Ausbildungsberuf
+ insgesamt mindestens 1-jährige Berufspraxis

oder

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anderen anerkannten Ausbildungsberuf
+ insgesamt mindestens 2-jährige Berufspraxis

oder

keine Berufsausbildung
+ insgesamt mindestens 3-jährige Berufspraxis nachweisen kann.

Zur Prüfung im Teil „Handlungsspezifische Qualifikationen“ wird zugelassen, wer

den Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ abgelegt hat

und

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten dreijährigen kaufmännischen oder kaufmännisch verwandten Ausbildungsberuf
+ insgesamt mindestens 2-jährige Berufspraxis

oder

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten zweijährigen kaufmännischen oder kaufmännisch verwandten Ausbildungsberuf
+ insgesamt mindestens 3-jährige Berufspraxis

oder

eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anderen anerkannten dreijährigen kaufmännischen Ausbildungsberuf
+ insgesamt mindestens 3-jährige Berufspraxis

oder

keine Berufsausbildung
+ insgesamt mindestens 5-jährige Berufspraxis nachweisen kann.

Die Berufspraxis muss inhaltlich wesentliche Bezüge zu den Aufgaben eines Fachwirtes im Gastgewerbe haben (siehe § 1 Abs. 2 der Rechtsvorschrift).

Inhalte der Weiterbildung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Die IHK-geprüfte Fortbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe gewinnt zunehmend an Resonanz. Der mit der Meisterprüfung und der allgemeinen Hochschulreife gleichgestellte Abschluss befähigt zu Leitungsaufgaben in Hotel- und Gaststättenbetrieben, Cateringservices, Großküchen, Kantinen, Mensen und in der Systemgastronomie. Mit modernen Managementmethoden werden Organisations- und Verwaltungsaufgaben gelöst, gastronomische Konzepte ausgearbeitet und umgesetzt sowie erfolgreiche Kontakte zu Kunden, Lieferanten und Behörden gepflegt. Der Fachwirt im Gastgewerbe ist kaufmännische Führungskraft und Branchenspezialist zugleich, er hält Angebot, Beschaffenheit, Struktur und Ausrüstung seines Betriebes auf dem zeitgemäßen Niveau, das die Voraussetzung seiner dauerhaften Marktpräsenz ist. Für zukunftsorientierte Interessenten hat die CWA den Weiterbildungslehrgang so zusammengestellt, dass das vermittelte Wissen nach der bestandenen Prüfung zum Fachwirt im Gastgewerbe vor der IHK unmittelbar in die Praxis umgesetzt werden kann.

Zur Prüfung im Prüfungsteil "Handlungsfeldübergreifende Qualifikationen" ist die Voraussetzung, dass entweder eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten Ausbildungsberuf der Branche und danach eine mindestens einjährige Berufspraxis oder oder eine mindestens vierjährige Berufspraxis nachgewiesen werden kann.

Die Zulassungsvoraussetzungen zum Prüfungsteil "Handlungsfeldspezifische Qualifikationen" sind in den jeweiligen Prüfungsvorschriften der prüfenden IHKs geregelt, in der Regel wird ein weiteres Jahr Berufspraxis erwartet.

LEHRGANGSINHALTE – BRANCHENÜBERGREIFEND:

• Volks- und Betriebswirtschaftslehre: Grundbegriffe, Markt und Preisbildung, Geld und Kredit, Konjunktur, wirtschaftliche Integration und Globalisierung
• für die Unternehmensführung relevante rechtliche und steuerliche Kenntnisse, z.B. über die Einkommens-, Gewerbe- und Umsatzsteuer
• Unternehmensführung und -organisation
• Erstellen von Bilanzen, Ausführung von Gewinn-und-Verlust-Rechnung sowie Kosten- und Leistungskalkulation
• Mitarbeiterführung und -weiterbildung
• Kenntnis der rechtlichen Grundlagen für die Berufstätigkeit
• Einsatz von Instrumenten des Controlling
• Beschaffung, Auswahl und Beurteilung des Personals
• Kenntnisse der Methoden des Informationsmanagements und der Kommunikation (z.B. Multimedia-Technik, Projektmanagement, Präsentations- und Moderationstechniken)
• Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft, Recht und Steuern
• Unternehmensführung, Controlling und Rechnungswesen
• Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation

LEHRGANGSINHALTE – BRANCHENSPEZIFISCH:

Gästeorientierung und Marketing

• Leitbild und spezielles Corporate Design im Gastgewerbe
• Das Gewinnen, Betreuen und Zufriedenstellen von Gästen, Gästebindung
• Gezieltes Marketing als managementorientierte Absatzpolitik im Gastgewerbe
• Zusammenhang von Marketing und Unternehmensphilosophie
• Auswahl und Einsatz geeigneter Marketinginstrumente
• Öffentliches Erscheinungsbild, gebendes und nehmendes Sponsoring, Werbepartner
• Innere Einstellung und Persönlichkeit im Gastgewerbe

Branchenbezogenes Management

• Gastronomietypische Führungsstrukturen
• Unterschiedliche soziale und kulturelle Verhaltensstrukturen
• Besonderheiten der Führungsaufgaben im Gastgewerbe: Arbeitszeiten, Hierarchien, Organisationsmittel
• Persönliche Arbeitstechniken und Führungsinstrumente
• Mitarbeiterförderung und -weiterqualifizierung
• Effizienter Einsatz von Warenwirtschaftsystemen
• Aufgabenorientiertes Qualitätsmanagement, Zertifizierungsabläufe
• Veranstaltungsplanung und –durchführung
• Zielführende Zusammenarbeit mit Institutionen, Behörden, Kommunen
• Verwertungsgesellschaft GEMA
• Effiziente Zusammenarbeit mit Organisationen und Dienstleistungsanbietern
• Facilitymanagement
• Rechnungslegung

Branchenbezogenes Recht

• Gaststättengesetz und Gewerbeordnung
• §18 GastG, Melderecht
• Vorschriften zur Preisauszeichnung
• Lebensmittelrecht, Arbeitssicherheitsgesetz, Arbeitsmedizinische Vorschriften
• Schutzgesetze besonderer Personengruppen
• Verträge im Gastgewerbe
• Bewirtungsvertrag, Haupt- und Nebenpflichten, Hausrecht, Beherbergungsvertrag
• Pachtverträge
• Langfristige Dienstleistungsverträge und ihre Auswirkungen
• Bierlieferungsvertrag, Verträge mit Kaffeeanbietern u.a.
• Automatenaufstellverträge
• Franchising
• Branchenbezogene Steuern, Abgaben und Versicherungen

Gastronomische Angebotsformen

• Hotel- und Gaststättenbetriebe
• Reservierungssysteme
• Spezialisierte Einrichtungen
• Fitness- / Kongress- und Tagungs- / Erlebnisgastronomie - neue Entwicklungen und Trends
• Systemgastronomie
• Betriebsformen, Standards, Marktstrategien, operative Abläufe
• Gemeinschaftsverpflegung / Catering
• Care-, Business-, Event- und Verkehrscatering, Campus/Mensa, Automaten, mobiles Catering, geschlossene Anstalten
• Serviceformen, Verteilsysteme
• Ernährungsphysiologische Gesichtspunkte, Kostformen, besondere Gästekreise (Kinder, Patienten, Heimbewohner)
• Logistik
• Marktanalysen und Zukunftsstrategien

Aufbau und Ablauf der Prüfung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK" vor der zuständigen Industrie- und Handelskammer

Die Prüfungsinhalte beziehen sich ausschließlich auf die geltende Prüfungsordnung, den Rahmenplan und die berufliche Praxis.

Nach dem erfolgreichen Durcharbeiten des Lehrganges „Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK“ meldet sich der Teilnehmer selbst bei der zuständigen IHK zur Ablegung der Prüfung an. Die Prüfungstermine finden meist zweimal jährlich statt.

Die Prüfung „Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK“ ist wie folgt aufgebaut:

Prüfungsteil I: Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

1. Volks- und Betriebswirtschaft
2. Rechnungswesen
3. Recht und Steuern
4. Unternehmensführung

Prüfungsteil II: Handlungsspezifische Qualifikationen

1. Gästeorientierung und Marketing
2. Branchenbezogenes Management
3. Branchenbezogenes Recht
4. Gastronomische Angebotsformen

Die aufgeführten Qualifikationsbereiche werden schriftlich geprüft. Als weitere Prüfungsleistung wird innerhalb der Teilprüfung „Handlungsspezifische Qualifikationen“ ein situationsbezogenes Fachgespräch mündlich durchgeführt. Der Prüfungsteilnehmer wählt diesbezüglich aus dem Qualifikationsbereich „Betriebsspezifisches Management“ einen Themenbereich.

Beginn der Weiterbildung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Dieser Lehrgang beginnt monatlich.

Dauer der Weiterbildung "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Sprintvariante
12 Monate bei einer durchschnittlichen wöchentlichen Lernzeit von ca. 16 Stunden.

Standardvariante
18 Monate bei einer durchschnittlichen wöchentlichen Lernzeit von ca. 12 Stunden.

Der Teilnehmer arbeitet grundsätzlich in seinem eigenen Lerntempo und meldet sich erst dann zur IHK-Prüfung an, wenn er sein Lernmaterial sorgfältig durchgearbeitet hat.

Abschluss "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK nach erfolgreichem Bestehen aller o. g. Prüfungsteile. Der Abschluss ist bundesweit anerkannt.

Gebühren "Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK"

Die gesamten Lehrgangsgebühren betragen 1.990,- € und verteilen sich auf die Dauer des Lehrganges – je nach Teilnehmerwunsch – wie folgt:

Sprintvariante
12 Monatsraten á € 165,83

Standardvariante
18 Monatsraten á € 110,55

Bei Bezahlung des gesamten Betrages zu Beginn des Lehrgangs gewähren wir Ihnen 5% Ermäßigung.

Weitere Sonderkonditionen können Sie dem Punkt „Finanzierungsmodelle und Sonderkonditionen“ entnehmen.